Burrito Bowl ou le Bol Burrito

Chers amis, je suis très absente ces derniers temps car beaucoup beaucoup de choses à faire. J'ai un tas de recettes qui n'attendent qu'à être publiées, mais le temps me manque pour les mettre en ligne. Je prend donc le temps pour vous présenter le Burrito Bowl.
Simple, rapide, savoureux et délicieux. 4 éléments très important pour une recette en pleine semaine, lorsqu'on a des journées très chargées, cette recette est faite pour vous! 

Le concept, c'est de faire des burritos mais dans une assiette et non pas dans du pain :) 

Ingrédients pour 4 personnes:

- 2 gros blancs de poulet
- 1 boîte d'haricots rouges
- 1 gros poivron rouge
- 1 sachet de riz sauvage
- Quelques feuilles de laitue
- 2 avocats
- 1 oignon rouge
- 1 boîte de maïs
- 1 grosse tomate
- du pain libanais fin ou du pain à burrito qu'on va frire
- jus d'un citron
- huile d'olive
- Jalapeno ou piment (facultatif)

Recette:

1. Commencer par faire cuire le riz sauvage en suivant les instructions sur le paquet. 

2. Couper le poulet en dés ainsi que le poivron, les avocats, la tomate, et l'oignon. 

3. Dans une sauteuse, faire cuire le poulet dans un peu d'huile d'olive. A la moitié de la cuisson, ajouter les poivrons ainsi que les haricots rouges égouttés. Saler et poivrer. Laisser finir de cuire à feu moyen.  

4. Mélanger la tomate, l'oignon et les avocats dans un bol et mettre un peu de jus de citron (pour que l'avocat ne noircisse pas). 

5. Diviser l'épaisseur du pain en 2 et les couper en petits triangles. Faire chauffer un bain d'huile végétal dans une petite casserole et plonger les pains en petites quantités quelques secondes. (Attention, ça cuit très très vite). Les mettre sur du papier absorbant. 

6. Dans une assiette profonde, mettre chaque élément du burrito bowl, saler, poivrer et finir par le citron et un filet d'huile d'olive. 

A déguster sans complexe :)

Bon appétit!